Resep Basreng Pedas Daun Jeruk yang Renyah, Gurih, dan Bikin Nagih

rasapedas.web.id - Basreng atau bakso goreng pedas adalah salah satu jajanan khas Bandung yang berhasil menembus berbagai daerah di Indonesia. Teksturnya renyah dengan rasa gurih pedas membuat siapa pun mudah jatuh cinta. Salah satu variasi yang paling populer adalah basreng pedas daun jeruk, karena aroma khas daun jeruk yang segar membuat cemilan ini jadi lebih wangi dan nikmat.

Artikel ini bukan sekadar membagikan resep sederhana, tetapi juga tips praktis agar hasil basreng renyah, tahan lama, dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.

---

Sejarah Singkat Basreng, Jajanan Legendaris Bandung

Kalau Anda pernah jalan-jalan ke Bandung, pasti pernah melihat banyak pedagang kaki lima menjual basreng dalam kemasan plastik atau toples. Awalnya, basreng hanya dibuat sederhana: bakso dipotong lalu digoreng kering. Namun, seiring waktu, kreativitas warga Bandung menambahkan bumbu pedas, keju, hingga daun jeruk yang membuat rasanya semakin variatif. Dari situlah muncul basreng pedas daun jeruk yang kini populer sebagai oleh-oleh khas.

---

Bahan-Bahan Resep Basreng Pedas Daun Jeruk

Untuk membuat 4–5 porsi, siapkan:

• 500 gram bakso ikan atau bakso sapi (lebih disarankan bakso ikan segar untuk rasa gurih natural)

• 10 lembar daun jeruk segar, iris tipis-tipis

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 5 sendok makan cabai bubuk (sesuaikan level pedas)

• 2 sendok makan cabai kering bubuk kasar (untuk tekstur)

• 1 sendok makan kaldu bubuk

• ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh gula pasir

• Minyak goreng secukupnya

Tips pemilihan bahan:

• Bakso sebaiknya tidak terlalu lembek. Bakso beku bisa digunakan, tetapi diamkan hingga suhu ruang sebelum digoreng agar teksturnya tidak keras.

• Daun jeruk segar memberi aroma lebih kuat dibanding daun kering. Namun, jika sulit menemukan segar, gunakan kering dengan jumlah lebih banyak.

---

Langkah Memasak Basreng Pedas Daun Jeruk

1. Potong bakso sesuai selera, bisa tipis-tipis untuk tekstur kering, atau agak tebal untuk hasil renyah luar-lembut dalam.

2. Goreng dengan api kecil–sedang hingga bakso kering merata. Jangan gunakan api besar karena bakso bisa gosong di luar tapi masih lembek di dalam.

3. Tiriskan bakso goreng di kertas minyak agar minyak berlebih terserap.

4. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan irisan daun jeruk.

5. Tambahkan cabai bubuk, cabai kering, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.

6. Masukkan basreng goreng, aduk hingga bumbu menempel sempurna.

7. Angkat, biarkan sebentar hingga uap panas hilang, lalu simpan dalam toples kedap udara.

---

Tips Agar Basreng Renyah Lebih Lama

• Gunakan minyak baru, jangan minyak jelantah.

• Pastikan bakso benar-benar kering sebelum ditumis dengan bumbu.

• Simpan dalam wadah kedap udara dan hindari tempat lembap.

• Untuk stok lebih lama, goreng basreng setengah matang, simpan dalam freezer, lalu goreng ulang saat akan dimakan.

---

Variasi Rasa Basreng yang Bisa Dicoba

Selain daun jeruk, basreng bisa dimodifikasi sesuai selera:

• Basreng keju pedas – taburi bubuk keju setelah bumbu pedas menempel.

• Basreng balado – gunakan cabai bubuk balado dengan sedikit tomat bubuk.

• Basreng extra pedas – tambahkan bubuk cabai rawit untuk level ekstrem.

• Basreng manis pedas – campurkan sedikit gula aren bubuk agar ada sentuhan manis gurih.

---

Nilai Gizi & Pertimbangan Konsumsi

Basreng berbahan bakso ikan atau sapi mengandung protein cukup tinggi. Namun karena digoreng, konsumsi sebaiknya tidak berlebihan, terutama untuk anak-anak. Untuk pilihan lebih sehat, gunakan minyak dengan titik asap tinggi (seperti minyak kelapa sawit premium) dan batasi penggunaan garam tambahan.