Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Aneka Olahan Makanan Pedas / Inspirasi Makanan Pedas

Resep Oseng Usus Pedas Paling Praktis dan Menggugah Selera

 Pengalaman Memasak Oseng Usus Pedas di Dapur Rumah

rasapedas.web.id - Oseng usus pedas adalah salah satu hidangan khas warteg yang selalu bikin nasi hangat cepat habis. Saya pribadi pertama kali belajar memasak usus pedas dari ibu saya di kampung. Awalnya agak ragu karena membersihkan usus ayam bukan pekerjaan mudah. Namun, setelah beberapa kali mencoba, saya menemukan cara yang membuat prosesnya lebih praktis: merebus usus dengan jahe, daun salam, dan sedikit garam. Dengan cara ini, bau amis bisa hilang dan teksturnya jadi lebih kenyal.

Saat resep ini saya bagikan, saya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar tradisional. Hal ini sekaligus menjadi bukti pengalaman langsung di dapur, bukan sekadar menyalin dari buku resep. Tips kecil seperti menambahkan irisan daun jeruk saat menumis juga hasil dari eksperimen pribadi agar masakan tidak hanya pedas, tetapi juga harum.


Bahan dan Bumbu yang Dibutuhkan

Untuk membuat oseng usus pedas yang lezat, berikut bahan yang bisa Anda siapkan:

  • 500 gram usus ayam segar, cuci bersih

  • 3 lembar daun salam

  • 2 ruas jahe, memarkan

  • 5 siung bawang merah, iris tipis

  • 4 siung bawang putih, cincang halus

  • 10 cabai rawit merah, iris serong

  • 5 cabai merah besar, iris tipis

  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

  • 2 batang serai, memarkan

  • 2 sdm kecap manis

  • 1 sdt garam

  • ½ sdt gula pasir

  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

  • Minyak goreng secukupnya

  • Air secukupnya

Tips tambahan: jika ingin tingkat kepedasan yang lebih tinggi, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera. Untuk variasi rasa, beberapa orang juga menambahkan irisan tomat hijau agar rasa segar lebih terasa.

Langkah-Langkah Memasak

  1. Rebus usus ayam dengan jahe, daun salam, dan sedikit garam selama 15 menit. Tiriskan dan potong sesuai ukuran yang diinginkan.

  2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, dan cabai hingga harum.

  3. Masukkan usus ayam yang sudah direbus, aduk hingga bumbu meresap.

  4. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

  5. Tuangkan sedikit air, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.

  6. Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.

Waktu memasak kurang lebih 45 menit dengan hasil 3–4 porsi. Hidangan ini cocok untuk menu makan siang maupun malam.

Tips Memilih dan Membersihkan Usus Ayam

Tidak semua orang terbiasa mengolah usus. Berikut beberapa pengalaman pribadi yang bisa membantu:

  • Pilih usus ayam yang warnanya cerah dan tidak berlendir.

  • Rendam usus dengan air jeruk nipis atau cuka selama 10 menit sebelum direbus untuk mengurangi bau.

  • Jangan terlalu lama merebus, karena usus bisa jadi keras.

Dengan tips ini, oseng usus pedas akan lebih enak disantap tanpa rasa khawatir soal aroma tidak sedap.

Konteks Kuliner: Oseng Usus Pedas dalam Tradisi Nusantara

Masakan berbahan usus ayam bukan hanya populer di Jawa, tetapi juga di beberapa daerah lain di Indonesia. Di warteg, oseng usus pedas hampir selalu tersedia sebagai lauk pendamping nasi rames. Pedasnya cabai rawit memberikan sensasi khas yang membuat makan jadi lebih lahap.

Dalam tradisi kuliner Jawa Tengah, olahan usus biasanya dimasak dengan bumbu sederhana namun kaya rasa. Hal ini mencerminkan karakter masakan rumahan yang praktis dan ekonomis. Karena itu, banyak orang mencari resep makanan Oseng usus pedas sebagai inspirasi untuk memasak lauk sederhana yang bisa memanjakan lidah keluarga.


Variasi Resep dan Inovasi

Meskipun resep klasik sudah enak, tidak ada salahnya bereksperimen:

  • Oseng usus kecap pedas manis – tambahkan lebih banyak kecap manis untuk cita rasa gurih manis.

  • Oseng usus pedas hijau – gunakan cabai hijau besar dan cabai rawit hijau untuk rasa pedas yang berbeda.

  • Oseng usus pedas kemangi – tambahkan daun kemangi segar di akhir proses memasak agar aroma lebih harum.

Dengan variasi ini, artikel resep bukan sekadar instruksi, tapi juga menunjukkan keahlian dan pengalaman mencoba berbagai gaya memasak.

Nilai Gizi dan Informasi Praktis

Dalam 100 gram usus ayam, terdapat sekitar:

  • Protein: 14 gram

  • Lemak: 4 gram

  • Kalori: ±120 kkal

Meskipun bukan bahan utama yang biasa dijadikan sumber protein, usus ayam bisa menjadi variasi lauk harian yang tetap bergizi bila diolah dengan baik. Namun, sebaiknya dikonsumsi dengan porsi wajar karena kandungan kolesterolnya cukup tinggi.

Untuk Anda yang peduli kesehatan, pilih usus ayam dari sumber terpercaya dan pastikan proses pembersihan dilakukan dengan benar.