Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Aneka Olahan Makanan Pedas / Inspirasi Makanan Pedas

Dendeng Balado Pedas Minang: Resep Autentik yang Bikin Lidah Bergoyang

rasapedas.web.id - Dendeng Balado merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang khas. Rasanya yang gurih dan pedas membuat banyak orang jatuh cinta sejak gigitan pertama. Dalam artikel ini, saya akan membagikan resep Dendeng Balado Pedas (Minang) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Jangan lupa, resep makanan Dendeng Balado Pedas (Minang) ini bisa langsung Anda ikuti di website kami untuk panduan lengkap beserta tips tambahan.

Asal-usul Dendeng Balado

Dendeng Balado berasal dari Sumatera Barat, tepatnya dari budaya Minangkabau yang terkenal kaya rempah dan rasa. Hidangan ini biasanya menggunakan daging sapi tipis yang dikeringkan atau digoreng hingga renyah, lalu dibalut dengan sambal pedas yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat segar. Kunci dari rasa autentik Dendeng Balado adalah keseimbangan antara pedas, asin, dan gurih.


Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat dendeng yang lezat, bahan yang digunakan harus segar dan berkualitas. Berikut bahan-bahan yang saya rekomendasikan:

  • 500 gram daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur, iris tipis

  • 5 siung bawang putih

  • 8 siung bawang merah

  • 10 buah cabai merah keriting

  • 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

  • 2 buah tomat merah, potong-potong

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt gula merah

  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis

  • Minyak goreng tambahan untuk menggoreng daging

Dengan bahan-bahan ini, rasa dendeng balado akan lebih otentik dan pedas menggigit.

Persiapan Daging

Langkah pertama yang penting adalah menyiapkan daging. Iris daging tipis-tipis agar mudah digoreng dan bumbu meresap sempurna. Setelah diiris, daging bisa ditaburi sedikit garam dan didiamkan selama 15 menit. Proses ini membantu daging lebih empuk dan menambah rasa gurih ketika digoreng.

Bagi Anda yang ingin hasil lebih renyah, daging bisa dikeringkan sebentar di bawah sinar matahari atau menggunakan oven dengan suhu rendah. Teknik ini akan membuat daging lebih tahan lama dan teksturnya lebih renyah saat dicampur dengan sambal.


Membuat Sambal Balado

Sambal balado adalah inti dari kelezatan dendeng ini. Berikut langkah-langkah pembuatannya:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.

  2. Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan.

  3. Tumis bumbu halus hingga harum dan keluar minyaknya.

  4. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata.

  5. Koreksi rasa: pastikan pedas, manis, dan asin seimbang.

Tips dari pengalaman saya: tumis bumbu dengan api sedang agar aroma cabai dan bawang tidak gosong, karena ini akan memengaruhi rasa akhir dendeng.

Menggoreng Daging

Daging yang sudah disiapkan kemudian digoreng dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecoklatan. Proses ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak terlalu gosong, tapi tetap renyah. Anda bisa menggoreng dalam beberapa batch agar suhu minyak tetap stabil.

Setelah digoreng, tiriskan daging sebentar untuk mengurangi kelebihan minyak sebelum dicampur dengan sambal balado.

Mencampur Daging dengan Sambal

Setelah sambal matang dan daging digoreng, langkah selanjutnya adalah mencampur keduanya:

  1. Masukkan daging goreng ke dalam wajan berisi sambal.

  2. Aduk perlahan hingga seluruh daging terbalut sambal.

  3. Masak sebentar dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Tips pengalaman saya: jangan terlalu lama memasak setelah mencampur, agar daging tetap renyah dan tidak lembek. Teknik ini membantu menjaga tekstur dan rasa autentik Dendeng Balado.

Penyajian yang Tepat

Dendeng Balado paling enak disajikan hangat dengan nasi putih pulen. Anda bisa menambahkan irisan tomat segar atau daun kemangi untuk aroma tambahan. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan lalapan seperti timun atau selada untuk menyeimbangkan rasa pedas.

Jika ingin memperluas variasi, coba sajikan dendeng balado bersama telur dadar atau tahu goreng, sehingga menu menjadi lebih lengkap dan memuaskan.

Tips Agar Rasa Lebih Pedas dan Nikmat

  • Gunakan cabai merah keriting segar untuk aroma pedas yang khas.

  • Jangan malas menumis bumbu hingga keluar minyak, karena ini menambah kedalaman rasa.

  • Koreksi rasa sebelum mencampur daging, karena saat digabung dengan daging rasa bisa berubah sedikit.

  • Simpan dendeng balado dalam wadah tertutup jika ingin dimakan keesokan harinya, rasa pedas akan semakin meresap.

Untuk panduan lebih lengkap dan resep makanan Dendeng Balado Pedas (Minang), Anda bisa kunjungi rasapedas.web.id agar tidak ketinggalan tips rahasia dan variasi lainnya.

Mengoptimalkan Resep di Rumah

Memasak dendeng balado bukan hanya soal bahan dan teknik, tetapi juga pengalaman memasak. Dengan mencoba beberapa kali dan menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera keluarga, Anda akan menemukan formula pedas yang pas dan lezat. Jangan takut untuk bereksperimen dengan cabai atau rempah tambahan, karena pengalaman akan membuat rasa semakin autentik.