Resep Masakan Pedas Nusantara Rumahan yang Mudah Dibuat

September 07, 2025

rasapedas.web.id - Masakan pedas Nusantara selalu punya daya tarik tersendiri. Dari Aceh hingga Papua, setiap daerah memiliki ciri khas pedasnya masing-masing, baik dari segi jenis cabai, teknik memasak, maupun perpaduan bumbu rempah. Di artikel ini, saya ingin membagikan beberapa resep masakan pedas Nusantara yang bisa kamu coba di rumah, lengkap dengan tips agar rasa pedasnya pas sesuai selera. Jangan lupa, kamu juga bisa menemukan resep masakan Seblak Pedas yang lezat dan autentik di website kami.

Sambal Matah Bali: Pedas Segar yang Aromatik

Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan kesegarannya. Dibuat dari bawang merah, cabai rawit, serai, dan minyak kelapa, sambal ini menyatu sempurna dengan ayam goreng atau ikan bakar.

Tips dari pengalaman pribadi: gunakan cabai rawit segar dan jangan terlalu lama menumis bumbu, agar aroma serai dan bawang merah tetap tajam. Untuk variasi pedas ekstrem, bisa menambahkan ekstra cabai rawit atau sedikit sambal terasi. Sambal ini cocok untuk mereka yang ingin rasa pedas tapi tetap segar di lidah.

Seblak Pedas: Hidangan Pedas yang Lumer di Lidah

Salah satu favorit saya adalah resep masakan Seblak Pedas . Seblak berasal dari Bandung, Jawa Barat, dan terkenal dengan tekstur kenyal dari kerupuk yang dimasak bersama telur, sosis, bakso, dan sayuran, lalu dicampur dengan bumbu pedas. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis, sangat cocok untuk makan malam santai.
Tips praktis: gunakan kerupuk yang berkualitas agar teksturnya tetap kenyal setelah dimasak. Untuk pedas ekstrem, campurkan cabai rawit merah segar ke dalam bumbu dasar. Pengalaman saya, menumis bumbu sebelum menambahkan kerupuk membuat aroma lebih tajam dan rasa lebih meresap.

Sambal Terasi: Klasik yang Tidak Pernah Salah

Sambal Terasi menjadi favorit banyak orang karena kombinasi cabai, bawang, dan terasi membuat rasanya sangat khas. Biasanya digunakan sebagai pendamping lauk seperti ikan bakar, ayam goreng, atau tempe.

Tips praktis: gunakan terasi bakar agar aromanya lebih kuat dan tambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin. Bagi pemula yang ingin mencoba variasi pedas sedang, cabai rawit bisa dikurangi dan diganti cabai merah besar. Sambal ini juga bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di kulkas untuk beberapa hari.

Ceker Setan: Pedas Menggigit dengan Sensasi Kenyal

Ceker Setan adalah salah satu hidangan pedas favorit di Jawa Barat. Ceker ayam dimasak dengan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan kecap manis, menghasilkan rasa pedas yang meresap hingga ke tulang.

Pengalaman memasak: merebus ceker terlebih dahulu hingga empuk membuat ceker lebih mudah dimasak dengan bumbu pedas. Untuk meningkatkan level pedas, cabai rawit bisa ditambahkan saat menumis bumbu. Hidangan ini sangat cocok untuk acara kumpul keluarga atau teman, karena rasanya yang menggoda selera dan tekstur ceker yang kenyal.

Tumis Kangkung Pedas: Sederhana tapi Nikmat

Tumis Kangkung Pedas adalah pilihan sayuran yang cocok bagi yang ingin menyeimbangkan menu pedas dengan sayur segar. Menggunakan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan sedikit saus tiram, tumisan ini cepat dibuat dan tetap mempertahankan rasa pedasnya.

Tips praktis: jangan terlalu lama menumis agar kangkung tidak layu. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap tanpa membuat kangkung menjadi lembek. Bagi yang ingin pedas lebih menantang, campurkan cabai rawit utuh saat menumis.

Ayam Rica-Rica Manado: Pedas dan Kaya Rempah

Ayam Rica-Rica berasal dari Manado, Sulawesi Utara, dan terkenal karena pedasnya yang membara serta aroma rempah yang kuat. Teknik memasaknya cukup sederhana: ayam digoreng setengah matang, kemudian dimasak dengan bumbu halus yang terdiri dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, dan tomat.

Pengalaman saya: menggoreng ayam hingga kulitnya agak kering sebelum dimasak dengan bumbu membantu bumbu meresap lebih sempurna. Jangan lupa cicipi kuahnya sebelum dihidangkan, agar pedasnya sesuai selera keluarga. Variasi bisa dibuat dengan menambahkan daun jeruk atau serai agar aroma semakin kaya.

Tips Memasak Masakan Pedas Nusantara

Pilih cabai sesuai tingkat toleransi pedas: Gunakan kombinasi cabai rawit, cabai merah besar, atau cabai keriting sesuai selera.
Tambahkan rempah yang sesuai: Serai, daun jeruk, jahe, dan bawang putih memperkuat rasa dan aroma tanpa menambah rasa pedas berlebihan.
Cicipi saat memasak: Selalu uji rasa bumbu pedas agar tidak terlalu dominan atau terlalu ringan.
Gunakan teknik memasak yang tepat: Menggoreng ayam atau menumis bumbu dengan benar membantu rasa meresap sempurna.
Variasi resep: Setiap masakan pedas Nusantara memiliki versi rumahannya. Jangan ragu mencoba kombinasi baru sambil tetap menjaga rasa autentik.