Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Aneka Olahan Makanan Pedas / Inspirasi Makanan Pedas

Resep Pentol Mercon Asli Malang: Pedas Membara yang Bikin Ketagihan

Sejarah dan Popularitas Pentol Mercon

rasapedas.web.id - Kalau kamu pernah berkunjung ke Malang, mungkin sudah tidak asing dengan jajanan kaki lima yang satu ini: pentol mercon. Pentol sendiri adalah istilah khas Jawa Timur untuk bakso atau bola daging yang lebih sederhana. Biasanya dijual dengan gerobak, lengkap dengan saus kacang atau sambal. Namun, munculnya pentol mercon membuat tren kuliner jalanan jadi makin seru.

Disebut mercon karena sensasi pedasnya yang meledak-ledak di mulut, mirip letusan petasan. Awalnya, pentol mercon hanya dijual di kios kecil di Malang, tetapi sekarang sudah menyebar ke banyak kota di Indonesia. Viral di media sosial, banyak food vlogger yang mereview betapa “sadis” pedasnya, sehingga membuat orang semakin penasaran untuk mencoba.

Daya tarik pentol mercon bukan hanya rasa pedasnya, melainkan juga bagaimana bumbu cabai yang berlimpah menyatu dengan pentol yang kenyal. Inilah yang membuatnya berbeda dengan bakso pedas biasa.

Bahan dan Resep Dasar Pentol Mercon

Untuk membuat pentol mercon, ada dua bagian utama: adonan pentol dan sambal mercon.

Bahan adonan pentol:

  • 250 gram daging sapi giling (bisa dicampur ayam bila ingin lebih ringan)

  • 100 gram tepung tapioka atau kanji

  • 2 siung bawang putih, haluskan

  • ½ sendok teh merica bubuk

  • 1 sendok teh garam

  • ½ sendok teh kaldu bubuk

  • 150 ml air es

Bahan sambal mercon:

  • 200 gram cabai rawit merah

  • 50 gram cabai merah keriting

  • 5 siung bawang putih

  • 5 siung bawang merah

  • 1 sendok teh gula pasir

  • 1 sendok teh garam

  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat pentol:

  1. Campur daging giling dengan bumbu halus, garam, merica, dan kaldu bubuk.

  2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu tuang air es. Uleni hingga adonan bisa dibentuk.

  3. Panaskan air hingga hampir mendidih. Bentuk adonan menjadi bulatan, masukkan ke dalam air panas hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal mercon:

  1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.

  2. Tumis dengan minyak panas hingga harum.

  3. Tambahkan gula dan garam, masak hingga sambal matang sempurna.

  4. Masukkan pentol rebus ke dalam sambal, aduk rata hingga bumbu meresap.

Hasilnya adalah pentol dengan sambal cabai super pedas yang melekat sempurna. Cocok dimakan hangat, apalagi saat cuaca dingin.


Tips Anti Gagal dari Pengalaman Memasak

Berdasarkan pengalaman pribadi saat mencoba resep ini, ada beberapa hal penting agar hasilnya maksimal:

  1. Gunakan daging segar: Daging sapi giling segar membuat tekstur pentol lebih kenyal dan gurih. Jika menggunakan daging beku, pastikan benar-benar dicairkan sebelum digiling.

  2. Air es jangan dilewatkan: Fungsi air es adalah menjaga adonan tetap kenyal. Tanpa air es, tekstur pentol bisa jadi keras.

  3. Kombinasi cabai: Jangan hanya pakai cabai rawit, karena bisa terlalu pahit pedasnya. Campuran rawit dan keriting akan menghasilkan pedas yang seimbang sekaligus warna merah menggoda.

  4. Rebus, bukan mendidih: Saat merebus pentol, gunakan air panas yang tidak terlalu mendidih supaya pentol tidak pecah.

  5. Rendam kembali dalam sambal: Setelah pentol matang, biarkan direndam di sambal selama beberapa menit. Ini membuat rasa pedasnya lebih menyatu.

Variasi Resep Pentol Mercon

Supaya tidak bosan, kamu bisa mencoba beberapa variasi:

  • Pentol Mercon Isi Keju: Tambahkan potongan keju di tengah adonan pentol sebelum direbus. Sensasi pedas bercampur gurihnya keju bikin lebih nagih.

  • Pentol Mercon Kuah: Buat kuah kaldu sapi, lalu tambahkan sambal mercon. Cocok untuk pecinta bakso kuah pedas.

  • Pentol Mercon Goreng: Setelah pentol matang, goreng hingga kecokelatan sebelum dicampur sambal. Tekstur renyah di luar, kenyal pedas di dalam.

Dengan variasi ini, kamu bisa menyesuaikan sesuai selera keluarga atau tamu.


Nilai Gizi dan Keamanan Mengonsumsi

Meskipun nikmat, makanan pedas perlu dikonsumsi dengan bijak. Daging sapi memberikan asupan protein, tetapi cabai yang terlalu banyak bisa memicu masalah lambung bagi sebagian orang.

Tips aman:

  • Jangan makan terlalu banyak dalam sekali duduk.

  • Minum air hangat atau susu setelah makan pedas untuk menetralkan.

  • Jika punya riwayat maag, kurangi jumlah cabai dan kombinasikan dengan cabai besar merah yang lebih bersahabat.

Pengalaman Pribadi Mencoba Pentol Mercon

Saya sendiri pertama kali mencoba pentol mercon di sebuah warung kecil di Malang. Dari luar terlihat biasa saja, tapi begitu digigit, rasa pedasnya langsung menghantam lidah. Saking pedasnya, teman saya sampai berkeringat deras, sementara saya justru ketagihan.

Ketika mencoba membuat sendiri di rumah dengan resep ini, ternyata hasilnya tidak kalah nikmat. Perbedaannya hanya pada tingkat kepedasan yang bisa saya sesuaikan. Kalau ingin versi ekstrem, bisa pakai 200 gram cabai rawit semua. Tapi kalau ingin aman untuk keluarga, komposisi cabai rawit bisa dikurangi dan diganti cabai merah besar.