Resep Terong Balado Asli Minang + Tips Anti Gagal di Dapur
rasapedas.web.id - Balado adalah salah satu masakan khas Minang yang sudah terkenal di seluruh nusantara. Dari sekian banyak variasi balado, terong balado menjadi salah satu yang paling populer karena sederhana, lezat, dan mudah dibuat. Meski terlihat sederhana, memasak terong balado ternyata ada teknik khusus agar hasilnya tidak lembek, tidak terlalu berminyak, dan bumbu pedasnya meresap sempurna.
Artikel ini menghadirkan resep terong balado lengkap dengan tips memasak anti gagal, variasi hidangan, serta informasi tambahan agar pembaca bisa menyajikan hidangan ini dengan cita rasa autentik.
Asal Usul Terong Balado dalam Kuliner Minang
Balado berasal dari bahasa Minang yang berarti “dibumbui cabai”. Teknik memasak balado biasanya dilakukan dengan menumis cabai merah yang sudah dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, dan terkadang tomat. Hasilnya adalah sambal merah wangi yang menjadi ciri khas masakan Minang.
Di Sumatera Barat, terong balado kerap disajikan sebagai pelengkap nasi kapau atau nasi padang. Kehadiran terong balado menambah warna dan rasa pedas gurih yang membuat lauk lainnya semakin nikmat.
Bahan-Bahan Resep Terong Balado
Untuk membuat satu porsi terong balado sederhana, berikut bahan yang dibutuhkan:
-
3 buah terong ungu ukuran sedang
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 buah tomat merah
-
1 sdt garam
-
½ sdt gula pasir
-
Minyak goreng secukupnya
Tips memilih terong segar: pilih terong yang masih keras saat ditekan, kulitnya mengkilap, dan tidak ada bercak hitam. Terong segar akan menghasilkan tekstur yang lembut namun tidak hancur saat dimasak.
Cara Memasak Terong Balado Step-by-Step
-
Persiapan terong
Potong terong sesuai selera, biasanya dibelah dua lalu dipotong menjadi empat bagian. Rendam sebentar dalam air garam agar terong tidak cepat berubah warna. -
Menggoreng terong
Panaskan minyak, goreng terong sebentar saja (sekitar 1–2 menit) hingga bagian luar sedikit layu. Jangan terlalu lama agar terong tidak menyerap banyak minyak. -
Membuat sambal balado
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan minyaknya keluar. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. -
Menggabungkan terong dan balado
Masukkan terong goreng ke dalam tumisan sambal, aduk perlahan agar terong tidak hancur. Masak sebentar, lalu angkat.
Hasilnya adalah terong balado dengan warna merah menyala, rasa pedas gurih, dan tekstur lembut yang pas.
Tips Anti Gagal dari Pengalaman Dapur
Sebagai seseorang yang sudah berkali-kali mencoba membuat terong balado, saya menemukan beberapa trik yang membuat hasil masakan lebih nikmat:
-
Gunakan api kecil saat menumis bumbu. Bumbu balado baru matang sempurna jika sudah mengeluarkan minyak dan aroma harum. Jika terburu-buru, rasa sambal bisa langu.
-
Jangan goreng terong terlalu lama. Cukup layukan sebentar agar terong tetap lembut dan tidak berminyak.
-
Gunakan cabai segar. Warna merah segar dari cabai membuat tampilan balado lebih menggoda.
.jpg)
Variasi Resep Terong Balado
.jpg)
Terong balado bisa dimodifikasi sesuai selera dan bahan yang tersedia di rumah. Beberapa variasi populer antara lain:
-
Terong Balado Ikan Asin – kombinasi terong dengan ikan asin menambah rasa gurih dan pedas.
-
Terong Balado Teri Medan – cocok untuk lauk nasi hangat, perpaduan renyah dan pedasnya bikin ketagihan.
-
Terong Balado Udang – udang segar memberi aroma khas laut yang berpadu dengan sambal balado.
-
Versi Tidak Terlalu Pedas – cabai bisa dikurangi atau diganti dengan paprika merah untuk tampilan tetap menarik tapi rasa lebih ringan.
Nilai Gizi dan Manfaat Terong Balado
Selain lezat, terong juga kaya manfaat. Terong mengandung serat tinggi, rendah kalori, dan kaya antioksidan seperti nasunin yang baik untuk kesehatan otak. Dipadukan dengan cabai merah yang kaya vitamin C, terong balado bukan hanya memanjakan lidah tapi juga memberi manfaat bagi tubuh.
Namun, karena proses memasak biasanya melibatkan minyak goreng, sebaiknya konsumsi secukupnya untuk menjaga kesehatan.
Menghubungkan dengan Ragam Resep Masakan Pedas
Bagi pecinta kuliner, terong balado hanyalah salah satu dari sekian banyak resep masakan pedas khas Nusantara yang patut dicoba. Mulai dari ayam balado, sambal ijo, hingga gulai pedas, setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Dengan mengeksplorasi berbagai resep, pengalaman kuliner akan semakin kaya dan beragam.
