Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Aneka Olahan Makanan Pedas / Inspirasi Makanan Pedas

Rahasia Lezat Resep Sup Iga Pedas ala Rumahan: Gurih, Nikmat, dan Bikin Ketagihan

rasapedas.web.id - Menyantap semangkuk sup iga pedas yang panas di cuaca dingin atau saat badan terasa lelah memang punya sensasi tersendiri. Perpaduan daging iga sapi yang empuk dengan kuah gurih bercampur pedas cabai membuat selera makan langsung meningkat. Tidak heran jika hidangan ini sering jadi menu andalan di rumah makan maupun dapur keluarga.

Bagi banyak orang, memasak sup iga terdengar rumit karena daging iga perlu waktu lama untuk empuk. Padahal, jika tahu teknik yang tepat, resep ini bisa dibuat di rumah tanpa harus ribet. Artikel ini akan membagikan pengalaman pribadi, tips praktis, hingga variasi memasak sup iga pedas agar Anda bisa mendapatkan hasil yang maksimal.

Bahan-Bahan Utama Sup Iga Pedas

Sebelum masuk ke cara memasak, pastikan Anda menyiapkan bahan yang segar dan berkualitas. Untuk 4 porsi, berikut bahan yang biasa saya gunakan:

  • 1 kg iga sapi, potong sesuai selera

  • 2 liter air untuk merebus

  • 6 siung bawang putih, haluskan

  • 8 siung bawang merah, iris tipis

  • 5 cm jahe, memarkan

  • 3 batang serai, memarkan

  • 5 lembar daun jeruk

  • 2 lembar daun salam

  • 10–15 cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan)

  • 5 cabai merah besar, haluskan

  • 1 sdm merica bubuk

  • 2 sdm minyak untuk menumis

  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

  • Seledri dan bawang goreng untuk taburan

Tips pengalaman pribadi: pilih iga yang masih ada daging menempel cukup tebal, sehingga hasil kuahnya lebih gurih dan teksturnya nikmat saat disantap.


Cara Memasak Sup Iga Pedas

  1. Rebus iga terlebih dahulu dengan teknik blanching (rebus sebentar lalu buang airnya). Hal ini penting untuk mengurangi kotoran dan aroma amis.

  2. Didihkan air baru, lalu masukkan iga bersama jahe, daun salam, dan serai. Rebus hingga daging empuk, kurang lebih 60–90 menit dengan api kecil.

  3. Tumis bumbu: panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.

  4. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan iga, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.

  5. Masak kembali 15 menit agar bumbu meresap ke dalam iga.

  6. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

Pengalaman pribadi: jika ingin kuah lebih kental, saya biasanya biarkan kuah mendidih dengan api kecil agak lama sehingga kolagen dari iga larut dan memberi rasa lebih gurih.

Variasi Sup Iga Pedas Sesuai Selera

Salah satu daya tarik dari resep ini adalah fleksibilitasnya. Ada beberapa variasi yang bisa dicoba agar hidangan lebih sesuai dengan selera keluarga:

  1. Sup Iga Pedas Bening
    Menggunakan bumbu minimalis, kuah lebih ringan dan segar, cocok untuk makan siang.

  2. Sup Iga Pedas Santan
    Tambahkan santan kental di akhir proses memasak untuk rasa lebih creamy dan gurih.

  3. Sup Iga Pedas Tom Yum Style
    Gunakan tambahan air perasan jeruk nipis dan sedikit kecap ikan untuk sentuhan rasa ala Thailand.

  4. Sup Iga Pedas dengan Sayuran
    Tambahkan wortel, kentang, atau buncis untuk nutrisi lebih seimbang.

Dengan variasi ini, Anda bisa menghadirkan menu berbeda meskipun bahan utamanya sama.

Tips Agar Sup Iga Lebih Lezat

  • Gunakan panci presto jika ingin mempercepat proses pelunakan iga. Dari pengalaman, butuh sekitar 30 menit saja sudah empuk.

  • Pilih cabai yang segar. Cabai merah besar yang tua akan menghasilkan warna kuah lebih cantik.

  • Seimbangkan rasa: jangan hanya fokus pedas, tambahkan sedikit gula agar rasa lebih bulat.

  • Sajikan panas-panas bersama nasi putih hangat, dijamin bikin ketagihan.


Nilai Gizi dan Manfaat

Selain rasanya yang nikmat, sup iga pedas juga punya manfaat bagi tubuh. Kandungan protein tinggi dari iga sapi membantu regenerasi sel tubuh, sementara kuah pedas dengan rempah seperti jahe dan serai bisa membantu menghangatkan badan serta meningkatkan daya tahan tubuh.

Tentu, hidangan ini sebaiknya dinikmati sesekali karena kandungan lemak iga cukup tinggi. Namun, jika diolah dengan cara merebus yang tepat dan dikombinasikan dengan sayuran, sup ini bisa menjadi hidangan keluarga yang lezat sekaligus bergizi.

Pengalaman Pribadi Memasak Sup Iga Pedas

Saya pertama kali mencoba memasak sup iga pedas saat kumpul keluarga di musim hujan. Waktu itu, banyak anggota keluarga ingin makan makanan berkuah hangat. Awalnya, saya khawatir iga sapi akan alot. Namun, setelah mencoba teknik blanching dan merebus dengan api kecil, ternyata hasilnya sangat empuk.

Sejak saat itu, sup iga pedas menjadi salah satu menu andalan di rumah. Bahkan beberapa teman yang pernah mencicipinya meminta resep lengkap. Dari pengalaman ini, saya semakin yakin bahwa memasak bukan sekadar mengikuti resep, tapi juga melibatkan perasaan dan pengalaman langsung.