Resep Cimol Bojot Asli Jawa Barat: Tips Anti Gagal, Variasi Rasa, dan Rahasia Teksturnya
rasapedas.web.id - Cimol adalah salah satu jajanan kaki lima khas Jawa Barat yang hingga kini tetap digemari berbagai kalangan. Camilan bulat dengan tekstur kenyal di dalam dan renyah di luar ini punya sensasi berbeda dibanding gorengan biasa. Salah satu variasi yang cukup populer di kalangan pecinta kuliner adalah Cimol Bojot, versi cimol dengan rasa bumbu lebih nendang dan tekstur yang khas.
Bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan membahas asal-usul Cimol Bojot, bahan dan langkah membuat, tips anti gagal, hingga variasi rasa modern. Jadi, setelah membaca artikel ini, Anda tidak hanya bisa mencoba resepnya, tetapi juga memahami lebih dalam tentang makanan tradisional yang satu ini.
Apa Itu Cimol Bojot?
Nama cimol berasal dari singkatan bahasa Sunda, yaitu aci digemol, artinya tepung kanji/tapioka yang dibentuk bulat kecil. Cimol biasanya disajikan dengan taburan bumbu bubuk rasa pedas, balado, barbeque, atau keju.
Sementara itu, Cimol Bojot merujuk pada variasi cimol khas daerah Bojot, Jawa Barat, yang dikenal lebih gurih dan sering disajikan dengan bumbu kacang atau sambal pedas basah. Keunikan lainnya adalah cara menggorengnya yang harus hati-hati supaya tidak meletup. Hal inilah yang membuat banyak orang penasaran sekaligus tertantang untuk mencoba membuatnya di rumah.
Bahan-Bahan Membuat Cimol Bojot
Untuk membuat cimol, bahan dasarnya sederhana dan mudah ditemukan di dapur Anda.
Bahan utama:
-
250 gram tepung tapioka/aci.
-
2 sdm tepung terigu.
-
2 siung bawang putih, haluskan.
-
½ sdt garam.
-
½ sdt kaldu bubuk.
-
200 ml air panas.
Bahan taburan/bumbu:
-
Bubuk cabai, bubuk barbeque, atau bubuk keju (sesuai selera).
-
Minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat Cimol Bojot
-
Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk dalam satu wadah.
-
Panaskan air hingga mendidih, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan spatula.
-
Aduk hingga adonan kalis. Jangan terlalu lembek dan jangan terlalu keras.
-
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil seukuran kelereng.
-
Panaskan minyak dengan api kecil. Masukkan cimol ke dalam minyak dingin (belum panas penuh), lalu biarkan perlahan memanas bersama cimol. Cara ini mencegah cimol meletup saat digoreng.
-
Goreng hingga cimol mengapung dan bagian luarnya terasa kering. Angkat, tiriskan.
-
Taburi dengan bumbu bubuk atau sajikan dengan sambal kacang khas Cimol Bojot.
Tips Anti Gagal Supaya Cimol Tidak Meledak
Banyak orang mengeluh saat membuat cimol karena adonannya sering meletup ketika digoreng. Berikut beberapa tips anti gagal yang bisa Anda terapkan:
-
Jangan goreng dengan minyak panas langsung. Masukkan cimol ke minyak dingin, lalu panaskan bersama minyak.
-
Gunakan api kecil. Api besar membuat bagian luar cepat mengeras tapi bagian dalam masih berair, sehingga mudah meletup.
-
Pastikan adonan tidak terlalu lembek. Jika terlalu banyak air, cimol lebih mudah pecah saat digoreng.
-
Gunakan tutup wajan berlubang. Jika meletup, minyak tidak akan menyembur keluar dan tetap aman.
Variasi Rasa Cimol Bojot
Salah satu daya tarik Cimol Bojot adalah bisa dikreasikan dengan berbagai rasa sesuai selera. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda coba di rumah:
-
Cimol Bojot Balado Pedas – Taburi bubuk balado pedas setelah cimol matang.
-
Cimol Keju Mozzarella – Masukkan sedikit potongan keju mozzarella di dalam adonan bulat sebelum digoreng. Saat digigit, kejunya lumer.
-
Cimol Saus Kacang – Sajikan cimol dengan siraman saus kacang pedas gurih khas Bojot.
-
Cimol Cabe Garam – Setelah digoreng, tumis dengan bawang putih cincang, cabai rawit, dan garam.
Dengan variasi ini, cimol buatan Anda akan lebih menarik, terutama untuk dijual kembali sebagai jajanan kekinian.
Fakta Unik dan Asal-Usul Cimol
Banyak orang tidak tahu bahwa cimol lahir dari kreativitas masyarakat Sunda dalam mengolah tepung kanji yang sangat melimpah. Pada awalnya, cimol hanya dibuat sederhana tanpa bumbu. Seiring berkembangnya tren jajanan, cimol diberi tambahan bumbu bubuk dan saus pedas agar lebih menarik bagi anak muda.
Di daerah Bojot sendiri, cimol sering disajikan dengan sambal kacang pedas, sehingga lebih mengenyangkan dan punya ciri khas berbeda dibanding cimol pada umumnya. Inilah yang membuat Cimol Bojot semakin populer dan dicari, baik di pinggir jalan maupun di internet.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Kenapa cimol bisa meledak saat digoreng?
Karena ada kandungan air terperangkap di dalam adonan. Saat terkena panas tinggi, air berubah menjadi uap dan membuat cimol pecah.
Apakah bisa membuat cimol tanpa terigu?
Bisa, tapi hasilnya lebih kenyal. Penambahan sedikit terigu membantu adonan lebih elastis.
Bagaimana cara menyimpan cimol agar awet?
Simpan cimol mentah di freezer dalam wadah kedap udara. Saat ingin digoreng, langsung masukkan ke minyak dingin tanpa dicairkan.
