Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Aneka Olahan Makanan Pedas / Inspirasi Makanan Pedas

Resep Sapi Lada Hitam Pedas Rumahan yang Gurih dan Menggugah Selera

Pengalaman Membuat Sapi Lada Hitam Pedas di Rumah

rasapedas.web.id - Sapi lada hitam pedas adalah salah satu masakan yang sering saya sajikan ketika keluarga besar berkumpul. Pertama kali saya mencoba resep ini saat Lebaran, karena ingin menyajikan lauk yang berbeda dari olahan daging biasa. Dari pengalaman berkali-kali memasak, saya menemukan kunci utama ada di cara memilih daging dan mengolah bumbu.

Untuk hasil terbaik, saya biasanya memakai daging sapi khas dalam atau sengkel yang diiris tipis melawan serat. Hal ini membuat daging tetap empuk meskipun dimasak cepat dengan teknik tumis ala Chinese cuisine. Saus lada hitam pedasnya pun selalu jadi favorit, apalagi jika dipadukan dengan nasi putih hangat atau mie goreng sederhana.


Bahan-Bahan Resep Sapi Lada Hitam Pedas

Untuk 4 porsi, berikut bahan yang saya gunakan:

  • 350 gram daging sapi (pilih has dalam atau sengkel), iris tipis melawan serat.

  • 1 buah bawang bombay, iris memanjang.

  • 5 siung bawang putih, cincang halus.

  • 8 buah cabai rawit merah, iris serong (bisa disesuaikan tingkat pedasnya).

  • 1 buah paprika hijau atau merah, iris kotak.

  • 2 sdm saus tiram.

  • 1 sdm kecap asin.

  • 2 sdm kecap manis.

  • 1 sdm saus cabai.

  • 1 sdm lada hitam utuh, tumbuk kasar (lebih harum dibanding bubuk instan).

  • ½ sdm maizena, larutkan dengan sedikit air.

  • 150 ml air kaldu sapi atau air matang.

  • Minyak goreng secukupnya.

  • Garam dan gula secukupnya.

Langkah Memasak Sapi Lada Hitam Pedas

  1. Persiapan Daging
    Lumuri daging sapi dengan sedikit kecap asin dan lada hitam tumbuk. Diamkan 10 menit agar bumbu meresap.

  2. Tumis Bumbu
    Panaskan sedikit minyak dengan api besar. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabai rawit dan paprika, aduk cepat agar warnanya tetap cerah.

  3. Masak Daging
    Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang air kaldu, saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan saus cabai. Masak hingga daging matang merata.

  4. Pekatkan Saus
    Masukkan larutan maizena, aduk hingga saus mengental dan membalut daging. Cicipi, lalu sesuaikan rasa dengan gula atau garam jika diperlukan.

  5. Sajikan
    Angkat sapi lada hitam pedas dan sajikan hangat bersama nasi putih atau mie goreng.


Tips dan Trik Agar Sapi Lada Hitam Pedas Lebih Nikmat

  • Gunakan lada hitam utuh yang ditumbuk kasar, rasanya lebih kuat dan aromanya lebih segar dibanding lada bubuk.

  • Jika suka rasa lebih smokey, tumis bumbu dengan api besar tapi cepat diaduk agar tidak gosong.

  • Ingin tekstur daging tetap empuk? Iris daging melawan arah serat dan jangan terlalu lama dimasak.

  • Variasi: Tambahkan jamur kancing atau wortel iris tipis untuk rasa lebih kaya.

Informasi Nutrisi Per Porsi

Mengacu pada data USDA, 100 gram daging sapi has dalam mengandung sekitar:

  • 27 gram protein

  • 12 gram lemak

  • 2,5 mg zat besi

  • 3 mg zinc

Protein tinggi menjadikan masakan ini cocok untuk menu harian yang mengenyangkan, apalagi bila dipadukan dengan sayuran segar.

FAQ: Pertanyaan Seputar Resep Sapi Lada Hitam Pedas

1. Bisa pakai daging ayam atau kambing?
Ya, resep ini fleksibel. Daging ayam tanpa tulang atau kambing juga bisa dipakai dengan teknik tumis cepat.

2. Apakah bisa tanpa saus tiram?
Bisa, tetapi rasanya kurang gurih. Alternatifnya, gunakan kecap ikan atau kaldu jamur.

3. Bagaimana kalau tidak suka terlalu pedas?
Kurangi jumlah cabai rawit, tapi tetap gunakan lada hitam sebagai bumbu utama.

4. Apakah bisa disimpan untuk besok?
Bisa, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas maksimal 2 hari. Hangatkan kembali sebelum disajikan.