Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Aneka Olahan Makanan Pedas / Inspirasi Makanan Pedas

Cumi Bakar Pedas Kecap: Resep Makanan Pedas Favorit yang Selalu Menggugah Selera

Pengalaman Memasak Cumi Bakar di Rumah

rasapedas.web.id - Cumi adalah salah satu bahan seafood yang paling saya sukai karena rasanya gurih, teksturnya kenyal, dan bisa dipadukan dengan berbagai macam bumbu. Dari pengalaman saya beberapa kali mencoba mengolah cumi di rumah, ada satu tantangan yang selalu muncul: cumi bisa berubah alot kalau dimasak terlalu lama. Karena itu, kunci keberhasilan resep cumi bakar pedas kecap adalah mengatur waktu memanggang dan memastikan bumbu benar-benar meresap.

Pertama kali saya mencoba membuat cumi bakar ini, saya memakai cumi berukuran besar. Hasilnya enak, tapi sedikit keras. Setelah eksperimen berikutnya, saya menemukan bahwa cumi ukuran sedang jauh lebih pas untuk dibakar. Dagingnya tidak cepat mengeras dan lebih mudah menyerap bumbu kecap pedas. Dari pengalaman inilah saya ingin berbagi resep yang sudah saya uji sendiri dan berhasil memberikan rasa manis, gurih, serta pedas yang seimbang.


Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat cumi bakar pedas kecap ini, bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan. Berikut daftar lengkapnya untuk porsi 4 orang:

  • 500 gram cumi segar ukuran sedang

  • 2 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)

  • 5 siung bawang putih, haluskan

  • 7 siung bawang merah, haluskan

  • 7 buah cabai merah keriting, haluskan

  • 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan tingkat kepedasan)

  • 3 sdm kecap manis

  • 2 sdm saus tiram

  • 1 sdm kecap asin

  • 1 sdt merica bubuk

  • 1 sdm minyak goreng

  • Garam secukupnya

  • Mentega atau margarin secukupnya untuk memanggang

Tips tambahan: pilih cumi yang masih segar dengan warna putih bersih dan tekstur kenyal. Jangan lupa buang tinta dan plastik keras transparan yang ada di dalam tubuh cumi agar hasil masakan tidak pahit.

Cara Membuat Cumi Bakar Pedas Kecap

  1. Membersihkan cumi
    Cuci cumi hingga benar-benar bersih, buang isi perut dan kulit tipisnya. Rendam cumi dalam perasan jeruk nipis selama 10 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas kembali.

  2. Membuat bumbu halus
    Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum.

  3. Menambahkan bumbu utama
    Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma khas.

  4. Merendam cumi dengan bumbu
    Masukkan cumi yang sudah bersih ke dalam bumbu. Aduk rata hingga seluruh permukaan cumi terlapisi. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

  5. Memanggang cumi
    Panaskan panggangan atau teflon, olesi sedikit mentega. Panggang cumi di atas api sedang. Balik beberapa kali agar matang merata dan tidak gosong. Proses memanggang cukup 5–7 menit, jangan terlalu lama agar tekstur cumi tetap empuk.

  6. Penyajian
    Sajikan cumi bakar pedas kecap dengan taburan bawang goreng dan potongan cabai segar di atasnya. Cocok dinikmati bersama nasi putih hangat atau lalapan sayur segar.


Tips Memasak agar Cumi Tidak Alot

  • Jangan memanggang lebih dari 7 menit. Cumi cepat matang, jadi terlalu lama hanya akan membuatnya keras.

  • Gunakan api sedang, bukan api besar, agar bumbu tidak gosong sebelum cumi matang.

  • Bila ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau utuh saat proses marinasi.

Tips ini saya temukan setelah beberapa kali percobaan. Awalnya saya terlalu lama memanggang, hasilnya keras. Setelah mencoba waktu yang lebih singkat, rasa dan tekstur jauh lebih nikmat.

Variasi Resep Cumi Bakar Pedas Kecap

Supaya tidak bosan, resep ini bisa dimodifikasi:

  • Cumi Bakar Madu Pedas → tambahkan 2 sdm madu ke dalam bumbu untuk rasa manis karamel.

  • Cumi Bakar Sambal Matah → setelah dibakar, siram dengan sambal matah khas Bali.

  • Cumi Bakar Rica → tambahkan bumbu rica-rica khas Manado untuk sensasi pedas yang lebih nendang.

Variasi ini bisa Anda coba sesuai selera.

Nilai Gizi dan Manfaat Cumi

Selain lezat, cumi juga mengandung protein tinggi, vitamin B12, serta mineral penting seperti zinc dan selenium. Mengonsumsi cumi dalam porsi wajar bisa membantu memenuhi kebutuhan gizi harian. Namun, karena cumi juga mengandung kolesterol, sebaiknya dikonsumsi secukupnya.