Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Aneka Olahan Makanan Pedas / Inspirasi Makanan Pedas

Resep Tom Yam Pedas Autentik Thailand: Cara Membuat Sup Asam Pedas yang Nikmat

Asal Usul Tom Yam dan Mengapa Jadi Ikonik

rasapedas.web.id - Tom Yam atau Tom Yum adalah sup khas Thailand yang terkenal dengan rasa asam segar berpadu pedas menggigit. Hidangan ini sudah mendunia dan bahkan dianggap salah satu kuliner ikonik Asia Tenggara. Namanya berasal dari bahasa Thailand, tom berarti merebus, sementara yam berarti campuran rasa pedas dan asam. Jadi, dari namanya saja, sudah jelas karakter kuat sup ini: hangat, segar, pedas, dan aromatik.

Tidak heran banyak orang mencari cara membuat Tom Yam sendiri di rumah, terutama pecinta masakan pedas. Artikel ini akan membahas secara lengkap mulai dari bahan, cara memasak, tips substitusi, hingga pengalaman langsung mencoba membuat Tom Yam pedas ala restoran Thailand.

Jenis-Jenis Tom Yam

Sebelum masuk ke resep, ada baiknya mengenal variasi Tom Yam:

  • Tom Yam Goong – versi paling populer, menggunakan udang sebagai bahan utama.

  • Tom Yam Talay – berisi campuran seafood seperti cumi, kerang, dan ikan.

  • Tom Yam Gai – memakai ayam sebagai pengganti seafood.

Resep yang kita bahas di sini menggunakan udang segar agar rasanya lebih autentik.


Bahan-Bahan Utama Tom Yam Pedas

Untuk 4 porsi, siapkan bahan berikut:

  • 400 gram udang segar, kupas sebagian kulitnya

  • 1 liter kaldu ayam atau kaldu seafood

  • 2 batang serai, memarkan

  • 5 lembar daun jeruk purut

  • 3 cm lengkuas, iris tipis

  • 2 buah cabai merah besar, iris serong

  • 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedas)

  • 200 gram jamur kancing, belah dua

  • 2 sdm pasta Tom Yam instan (opsional, untuk memperkuat rasa)

  • 2 sdm air perasan jeruk nipis

  • 2 sdm kecap ikan

  • 1 sdm saus sambal Thailand

  • 1 sdm gula pasir

  • Garam secukupnya

  • Daun ketumbar segar untuk taburan

Cara Membuat Tom Yam Pedas

  1. Rebus kaldu dalam panci, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Biarkan mendidih agar aroma keluar.

  2. Tambahkan cabai merah dan rawit, lalu kecilkan api agar kaldu tidak cepat menguap.

  3. Masukkan jamur kancing dan rebus hingga setengah matang.

  4. Tambahkan udang segar. Masak sampai udang berubah warna merah muda dan matang sempurna.

  5. Masukkan pasta Tom Yam, kecap ikan, saus sambal, gula, dan garam. Aduk rata.

  6. Matikan api, lalu tambahkan air jeruk nipis agar rasa asam tetap segar.

  7. Sajikan panas dengan taburan daun ketumbar segar.

Hasil akhirnya adalah sup bening dengan aroma rempah yang kuat, rasa asam segar dari jeruk nipis, pedas dari cabai, dan gurih dari kaldu udang.

Tips Substitusi Bahan

  • Jika tidak menemukan daun jeruk purut, bisa diganti kulit jeruk nipis meski aroma berbeda.

  • Kaldu ayam bisa diganti kaldu instan, namun hasil terbaik tetap dari kaldu homemade.

  • Untuk versi yang lebih creamy, tambahkan susu evaporasi atau santan cair di akhir memasak.

  • Tidak suka udang? Ganti dengan ayam atau tofu sebagai protein alternatif.

Nilai Gizi dan Informasi Tambahan

Dalam satu mangkuk Tom Yam pedas, rata-rata mengandung:

  • 150–200 kalori per porsi

  • Kaya protein dari udang

  • Vitamin C dari jeruk nipis

  • Antioksidan alami dari cabai dan rempah

Tom Yam juga dikenal sebagai makanan rendah lemak, cocok bagi yang ingin menikmati hidangan pedas tanpa rasa bersalah.


Pengalaman Membuat Tom Yam Pedas di Rumah

Pertama kali mencoba membuat Tom Yam, aroma serai dan daun jeruk langsung memenuhi dapur. Rasanya cukup menantang karena harus menyeimbangkan rasa asam, pedas, dan gurih. Namun setelah beberapa kali percobaan, menemukan kombinasi cabai rawit dan jeruk nipis yang pas membuat hasilnya nyaris sama dengan versi restoran Thailand.

Pengalaman ini membuktikan bahwa memasak Tom Yam tidak sulit, hanya perlu keberanian bereksperimen dengan rempah. Itulah yang membuat artikel ini berbeda: saya menuliskan resep berdasarkan pengalaman nyata, bukan hanya menyalin dari sumber lain.

Variasi Tom Yam untuk Selera Indonesia

Banyak orang Indonesia suka rasa pedas lebih nendang. Jika ingin versi super pedas, tambahkan cabai rawit hingga 10–15 buah. Tom Yam versi ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat.

Selain itu, bisa juga menambahkan:

  • Mie instan untuk membuat Tom Yam ramen.

  • Bakso ikan atau seafood lokal agar lebih hemat.

  • Sayuran segar seperti sawi, pakcoy, atau wortel.

Tips Menyajikan Tom Yam Pedas

  • Gunakan mangkuk keramik agar panas lebih tahan lama.

  • Sajikan segera setelah dimasak, karena jika terlalu lama dibiarkan, rasa asam bisa berkurang.

  • Untuk acara keluarga, siapkan panci besar di tengah meja seperti hotpot.